Classic Korean Soondubu Jjigae Recipe-A Spicy and Silken Tofu Stew
Ingredients
- 3-4 oz of dry tofu, cut into cubes
- 3 tbsp of dried anchovies
- 1 tbsp of sesame oil
- 1/2 cup of minced pork or beef
- 2 green onion stalks, sliced
- 1 tbsp of gochujang (Korean red pepper paste)
- 2 tbsp of soy sauce
- 3 cups of water
- 1 tsp of garlic powder
- 2 tsp of sugar
- 1 tsp of sesame seeds
- Salt and pepper to taste
Instructions
- In a large pot, heat sesame oil over medium high heat and sauté the dried anchovies until they are golden brown.
- Add the minced pork or beef and cook until it is no longer pink.
- Add the green onion and cook until it is softened.
- Add the gochujang, soy sauce, water, garlic powder, sugar, sesame seeds, salt and pepper and stir to combine.
- Bring the mixture to a boil, add the tofu and reduce the heat to medium low.
- Simmer the stew for about 20 minutes, stirring occasionally, until the tofu is soft and the stew is nice and thick.
- Serve hot with steamed rice.
Tips and Tricks for Making Classic Korean Soondubu Jjigae
- To make this dish vegetarian, omit the beef or pork and use vegetable broth instead of water.
- Adjust the amount of gochujang according to your preferred level of spiciness.
- If you like your stew thicker, add more gochujang; if you prefer it more watery, add more water.
This classic Korean dish is a perfect way to enjoy tofu and is sure to be a hit with the whole family. For more information about Korean cooking, check out this Korean Cooking Blog.