Classic Korean Soondubu Jjigae Recipe-A Spicy and Silken Tofu Stew

Ingredients

• 3-4 oz of dry tofu, cut into cubes
• 3 tbsp of dried anchovies
• 1 tbsp of sesame oil
• 1/2 cup of minced pork or beef
• 2 green onion stalks, sliced
• 1 tbsp of gochujang (Korean red pepper paste)
• 2 tbsp of soy sauce
• 3 cups of water
• 1 tsp of garlic powder
• 2 tsp of sugar
• 1 tsp of sesame seeds
• Salt and pepper to taste

Instructions

1. In a large pot, heat sesame oil over medium high heat and sauté the dried anchovies until they are golden brown.
2. Add the minced pork or beef and cook until it is no longer pink.
3. Add the green onion and cook until it is softened.
4. Add the gochujang, soy sauce, water, garlic powder, sugar, sesame seeds, salt and pepper and stir to combine.
5. Bring the mixture to a boil, add the tofu and reduce the heat to medium low.
6. Simmer the stew for about 20 minutes, stirring occasionally, until the tofu is soft and the stew is nice and thick.
7. Serve hot with steamed rice.

Tips and Tricks for Making Classic Korean Soondubu Jjigae

• To make this dish vegetarian, omit the beef or pork and use vegetable broth instead of water.
• Adjust the amount of gochujang according to your preferred level of spiciness.
• If you like your stew thicker, add more gochujang; if you prefer it more watery, add more water.

This classic Korean dish is a perfect way to enjoy tofu and is sure to be a hit with the whole family. For more information about Korean cooking, check out this Korean Cooking Blog.